牛肉粉丝汤的热量主要依据其制作方法、食材成分等因素而有所差异。一般来说，每100克的大别山黄牛肉炖的粉丝汤，其中所含的热量约为97大卡，每餐份量为632克，热量约为610大卡。如果考虑其他调味料及烹饪方式的因素，可能在此基础上有些许变化。另外，考虑到面条的热量较高（每100克约284大卡），如果用粉丝代替了面条而制作出的牛肉粉丝汤，那么热量可能会偏低。具体可以参考以下简明表格：

| 食物 | 每份克数（g） | 每份热量（大卡） |

| 粉丝（干） | 100 | 338 |

| 牛肉（后腿肉） | 100 | 92-247（因部位不同有所差异） |

| 大别山黄牛肉炖粉丝汤 | 632 | 610 |

| 牛肉粉（不加调料） | 260 | 185 |

如果想更准确地了解具体的热量数值，可以利用不同的食品APP和在线工具进行查询和获取更准确的信息。如果自己的饮食习惯偏重口味，或者需要减肥等需求，建议自定义成分和烹饪方式来获取更贴近个人需求的数值。总的来说，根据不同的制作方法和食材选择，牛肉粉丝汤的热量可能在600大卡左右，这个情况是较受普遍认可的数值，但具体会根据实际情况而有所差异。